Brioche feuilletée

J'adore la brioche .celle çi est un peu particuliére,

Mi brioche,mi croissant.Une brioche bien aérée,légérement feuilletée,

au bon gout de beurre .Une tuerie.

Recette prise sur le site:750g.

IL NOUS FAUT :

500g de farine ,60 g de sucre ,10g de sel

15g de levure de boulangerie

4 oeufs

75 g d'eau .

beurre 100g +150g pour le tourage

Mettre la farine,le sucre , le sel

Rajoutez la levure,

les oeufs (3 sur 4)

l'eau .

Pétrir le tout ,puis rajoutez le dernier oeuf.

Lorsque le tout est bien pétrit ,(la pâte se détache des parois )

on rajoute progressivement le beurre en petits morceaux .

Pétrir jusqu'a obtention d'une boule qui ne colle plus .

Laissez reposer au réfrigérateur.(le mieux ,une nuit compléte)

Sortir le paton ,abaissez en un rectangle ,

Mettre au centre le beurre restant ,

Repliez le 1er tiers du bas vers le haut,

les 2 tiers restants du haut vers le bas .

Repliez en 2 en portefeuille.

Mettre au réfrigérateur 10mn.

Sortir le paton pliure à droite

Renouvellez 2 fois l'opération .du tourage.

Etendre la pâte sortie du réfrigérateur.

Façonnez en un rouleau .

Coupez en 5 ou 6 tronçons.

Garnir un moule.

Laissez pousser au moins 1h 30.

Badigeonnez avec un oeuf .

Enfournez à 180 °,environ 15 à 25 mn suivant la taille.