St Genix

Un bon St Genix façon chinois ça vous dit ,alors suivez moi  

-250g de farine,3oeufs,30g de sucre poudre

-150g de beurre,1 pinçée de sel,un peu de lait(2,5cl)

-1 sachet de levure de boulangerie,des pralines,

-du sucre en grain 

     Je mets tous les ingrédients dans la MAP,sauf les pralines

(le beurre détaillé en petits morceaux,la levure délayé dans le lait tiéde).

Je met programme pâte(1/2 heure)

(Je peux pétrir à la main ou dans un robot.)

1- Je forme une boule que je mets dans un saladier fariné.

2-Je laisse lever 2 h au chaud ,

3- je retravaille ma pâte et je la mets au frigo toute la nuit.

Le lendemain la pâte à bien levée , j'étale ma pâte,je la plie en 4.

4- Et ceci 2 fois de suite. 

5- J'abaisse ma pâte,je fais un grand rectangle,j'étales de la créme patissiére,

je parsemmes de pralines concassées.

6- Je roule comme pour une buche et je coupe en 6 morceaux.

7- Je mets dans un moule et je laisse lever au chaud!

8-La pâte à doublée de volume.Oups..elle va sortir du moule !

 9-Je badigeonnes de jaune d'oeuf,et je parsemmes de sucre en grains

Au four 160-180 pendant 1/2 heure.

Verdict: ,sucré à point,une mie bien filante et aérée.

 Déliciiiiiiiiiiiiiiiiiieux !!

   Version St Genix traditionnel  

 Version tartelette :avec des chutes de pâte:

une pàte briochée;de la créme patissiére,des pralines concassées.