Pain Divers

Rien de plus simple que de faire soi méme son pain.

On peux varier à l'infini ,il existe d'inombrables sortes de farine.

Pour ma part j'utilise la machine à pain,qui est un excellent investissement .

On peux y pétrir toutes sortes de pâtes,on peux méme s'en servir

 pour faire ses confitures !

Bien sur on peux faire du pain sans MAP en pétrissant à la main.

Parfois je l'utilises seulement pour pétrir et je façonnes à la main.

Mais en principe je m'en sers pour mon pétrissage,la levée et la cuisson.

QUELQUES REGLES A RESPECTEES:

-Utilisé une farine minimum T55 ou mieux T65

Si on utilise une farine compléte,de seigle ,ou une T80 ou plus ,

toujours la couper avec une T55

Sinon on obtient un pain trop compact.

- Toujours dégazé la pâte aprés la 1ére levée

- Faire cuire au four avec un ramequin d'eau

posé sur la sole du four,pour créer de l'humidité ,

cela permet d'obtenir une belle croute dorée!

Pétrissage en Map programme pâte:

1- Mettre dans l'ordre:300ml d'eau froide,1c. à café1/2 de sel,

500g de farine,1 sachet de levure de boulanger

2- Façonnage à la main.

Levée au chaud,recouvert d'un torchon.

 Pain blanc tout simple

  Pain multi céréales :

Méme ingrédients mais avec farine multicéréales.

Pétrissage et cuisson en MAP!

Petites baguettes multi céréales,pétrissage en MAP

façonner à la main,laissez lever au chaud,et cuisson au four

une vingtaine de minutes  !

J'ai rajouté des graines de sésame

parfois je mets des graines de pavots  

Baguettes multi céréales:

J'ai saupoudré de flocons 5 céréales trouvés en magasin bio 

Le méme en pain marguerite,

il suffit de façonner des petites boules! 

 Pain fruits et fibres avec une préparation Francine toute préte !

Délicieux et trés peu sucré ,au petit déj ou au gouter

c'est mortel !

 Pain au seigle: 2/3 de farine compléte bio T65 et 1/3 de seigle bio

Pain brioché :pétrissage en MAP,façonnage à la main:

100g de beurre en petits morceaux,175ml de lait froid,

1oeuf,2 c à soupe de sucre poudre,1c à café de sel,

350g de farine pour brioche,1 sachet de levure boulangére,

Le méme pain brioché,cuit en MAP! 

J'ai rajouté des pralines ! 

La béte !!!