Couronne bordelaise

IL NOUS FAUT :

-450g de farine T65 (bio pour moi)

- 50g de farine de seigle (bioégalement)

-350ml d'eau

-1 c à café de sel

-1 sachet de levure de boulangerie

1- Mettre le tout dans la MAP ,programme pâte(1/2 heure)

Sortir le paton,le farinez ,laissez lever au chaud

2- Le pâton a doubler de volume

3 -Bien farinez et divisez en 8 petites boules

Préparez le moule :tapissez le fond de papier sulfurisé

1- Mettre au milieu un ramequin emballé dans du papier sulfurisé

2- Etalez une boule de pâte 

3- Tapissez le ramequin de cette pâte

jusqu'a environ 2 cm du bord du moule

- Mettez les 7 boules restantes tout autour

- Laissez à nouveau reposer au chaud

- Faire des incisions sur la pâte

(j'ai pris une lame de rasoir )

- Rabattre les pointes sur les boules de pâte

pour former une étoile

- Farinez et laissez à nouveau chaud

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Pour la vrai couronne bordelaise à ce stade ,

retournez le tout sur une grille et enlevez délicatement le ramequin.

J'ai zappé cette étape pour avoir une jolie couronne en forme d'etoile

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Enfournez th 230° pendant 10 mn puis baissez le TH à 210°,

laissez 15 à 20mn.

Ne pas oubliez de mettre le ramequin d'eau au fond du four