Petits pains aux céréales (sur poolish)

Des petits pains trés croustillants comme chez le boulanger:

Je me suis inspirée d'une recette puisée sur le blog :

Les recettes de Céci

 IL NOUS FAUT :

Pour la poolish:

10cl d'eau tiéde

100g de farine

1cc de levure de boulangerie

Pour le pain:

300g de farine aux céréales

100g de farine T110 bio

1cc de sel

170ml d'eau

le restant du sachet de levure

1-  Préparez la poolish (la veille ou le matin)

Mélangez les ingrédients ensemble dans un saladier et filmer

2- Laissez fermenter quelques heures

3- Dans la MAP mettre le reste des ingrédients ,

-puis rajoutez la poolish

4- lancez le programme pâte (1h 30)

5- Divisez la pâte en 12 petites boules

-Mettez sur une plaque à baguetteset laissez toute la nuit au frais

-Le lendemain sortir les pains,les badigeonner d'eau

avec un pinceau ou vaporiser,

- saupoudrez éventuellement de farine

-Rajoutez si on le désire des graines de pavots et de sésame

6- Enfournez th 210 pendant 15mn

-N'oubliez pas le ramequin d'eau chaude sur la sole du four

-Laissez refroidir sur une grille