Baguettes céréales et farine semi compléte

 Des baguettes aux céréales trés croustillantes,

comme chez le boulanger !

IL NOUS FAUT :

- 320ml d'eau (à ajuster)

- 350g de farine multi céréales

- 150g de farine bio T110

- 1c 1/2 à café de sel

- 1 sachet de levure de boulangerie

-  Mettre les ingrédients dans la MAP

programme pétrissage et levée(soit 1h 30)

- Sortir le paton

- Façonnez les baguettes

- Pincez le dessus du bout des doigts

- Faire lever au chaud recouvert d'un torchon(four éteint 50° )

- Pulvérisez avec de l'eau et farinez

- Enfournez Th 240°

- Versez de l'eau dans la léche frite ,pour créer le coup de buée

- Refermez rapidement la porte du porte

(ceci permet d'avoir une croute bien croustillante)

- On laisse également une coupelle d'eau dans la léche frite

- Au bout de 5 mn baissez le TH à 220°

puis baissez à nouveau au bout de 5 mn Th 200°

- Laissez encore 20 mn !

 Et voilà des baguettes comme chez le boulanger !

Avec l'ajout de farine T110,je pensais qu'elle seraient plus compactes

mais elles sont trés moelleuses et la mie est trés aérée !

Et qu'est ce qu'elles croustillent !

Je referais rapidement cette recette

 avec le mélange farine céréales/ farine bio T110 !

 Une mie bien moelleuse !