Une pâte feuilletée levée ,sucrée et tréssée hyper croustillante,

un bon gout de beurre , une tuerie ces craquelins .

Recette puisée sur le blog :La popotte de Manue

IL NOUS FAUT:

450g de farine

1cc de levure de boulangerie

1 cc de sel

60g de sucre

260 ml de lait

15 g de beurre

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- 150g de beurre pour le feuilletage

-  50g de sucre dilué dans un peu d'eau

1- Mettre les ingrédients dans la MAP

dés que la pâte forme une boule bien lisse ,

arrétez le programme

 Sortir le paton ,faire levez dans un endroit chaud

2- Dés que la pâte à doublée de volume ,mettre au réfrigérateur

pendant 1/2 heure .

3- Sortir la pâte du frigo ,étalez la en un rectangle

4- Posez le beurre de feuilletage au milieu

5- rabattre le tiers supérieur

6- puis le tiers inférieur

-Mettre à nouveau au frigo

-Répétez l'opération 3 fois en effectuant à chaque fois

un quart de tour à la pâte

Sortir la pâte du frigo , découpez des bandes et tréssez avec 3 brins

Remettre levez à nouveau au chaud

Badigeonnez avec un jaune d'oeuf mélangé avec une c de lait

Enfournez th 180° pendant 15 à 20 mn

Sortir du four et badigeonnez immédiatement avec l'eau sucré

pour caraméliser le dessus

(éventuellement remettre au four 2 mn )

Mettre sur une grille .

Des abricots acidulés qui se marient à merveille

avec cette brioche patissiére

Une recette puisée sur le blog :La cuisine de Mel

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IL NOUS FAUT :

Pour la pâte à brioche :

18 cl de lait

100g de beurre

2 oeufs battus

2 CS de sucre poudre

1 cc de sel

410g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

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 Pour la créme patissiére:

45 g de poudre à flan

1/2 de lait

70g de sucre poudre

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8 abricots

1 - Mettez les ingrédients dans la MAP,programme pâte

2- Sortir le paton ,étalez ,soi dans un moule rectangulaire ,

soi dans un moule à manqué

3- Préparez la créme patissiére et laissez la refroidir

4- Garnir la pâte avec la créme

5- rajoutez les demis abricots

6- Laissez reposer au chaud

Enfournez th 180°pendant environ 40mn

  Une délicieuse brioche  trés trés croustillante.

Une recette puisée chez Gateau Gaga

 IL NOUS FAUT :

100ml de lait

1 oeuf

50g de sucre (j'en ai mis 35g )

75 g de beurre

300g de farine

1/2 c à café de sel

1 sachet de levure de boulangerie (briochin)

Pour garnir : 100g de sucre roux

( j'ai mis  75g de cassonade)

-   Mettre les ingrédients dans la MAP

programme pâte (soit 1/2 heure)

1-2-Sortir le paton ,laissez gonflé au chaud

3-Etalez la pâte en rectangle,saupoudrez  de sucre

-Passez le rouleau pour tassez le sucre

4- Roulez une extrémité sur  elle méme

5- Puis roulez l'autre extrémité (elles doivent se rejoindre)

6--Laissez lever au chaud puis badigeonnez de lait

(on peux saupoudrer de sucre)

-Enfournez th 180° 20à 30mn

J'ai fais 2 petits brioches,finalement  elles étaient un peu raplapla,

je n'en ferais qu'une seule la prochaine fois !

Mais la pâte est excellente ,le dessus bien croustillant ,

Je pense que 50g  de sucre pour la garniture devrait largement suffire !

J'en ai fais également des individuelles, la prochaine

je mettrais des pépites de chocolat à la place de la garniture.

Une brioche à tomber .

Recette puisée sur le blog :La petite patisserie d'Isa

IL NOUS FAUT :

-550g de farine

-20cl de lait

-90g de sucre

-90g de beurre

-1 sachet de levure de boulangerie

-2 oeufs -1/4 de c à café de sel

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POUR LA GARNITURE:

-50g de beurre mou -30g de sucre roux

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1 oeuf battu

du sucre glace

Faire le levain :

-Mettre 200g de farine dans un saladier

-Ajoutez la levure délayée dans le lait tiéde

avec une c à café de sucre

-Mélangez le tout ,couvrez d'un torchon  et laissez lever

dans un endroit tiéde pendant 1/2 heure

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-Dans la MAP versez les 350g de farine restante

mélangée avec  le sel

-Ajoutez le levain ,puis les oeufs ,le beurre et le sucre

-Mettre le prog pâte (30mn)

-Sortir le paton ,le placer dans un saladier fariné et laissez lever

dans un endroit tiéde pendant environ 1h 30 couvert d'un torchon

-Dégazez la pâte et étalez en un rectangle

-Pour la garniture travaillez le beurre et le sucre en pommade

-Garnir la pâte avec ce mélange

(j'ai rajouté des raisins maçérés du du rhum)

-Roulez comme pour une buche

1-Coupez les 2 extrémités du rouleau

2-Coupez ensuite le rouleau dans sa longueur en le laissant attaché d'un côté

-Y placé un des 2 troncons coupé

-Puis faire une tresse ,insérer le dernier troncon

Mettre dans un moule (j'ai garni de papier sulfurisé)

Faire lever au chaud

J'ai fais 2 brioches :1 aux raisins ,l'autre nature

Puis badigeonnez avec l'oeuf battu

Enfournez à 180 °

pendant 40 à 45 mn mn environ

Laissez refroidir sur une grille

puis saupoudrez de sucre glace

Une merveille !

Une galette à la frangipane pour la derniére recette de l'année .

Faite avec une pâte feuilletée inversée

puisée sur le blog de Mercotte

La confection est assez longue,mais trés facile à réaliser.

et le résultat en vaux vraiment la peine :

une pâte feuilletée trés aérienne qui fond en bouche .

Alors suivez le pas à pas !

IL NOUS FAUT :

POUR LA PATE FEUILLETEE

1 ére détrempe :

- 375 g de beurre pommade

-150g de farine (moitié T45 et T55)

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2 éme détrempe :

- 350g de farine(moitié T45 et T 55)

- 110 g de beurre fondu

- 15 cl d'eau--5 g de sel

CREME D'AMANDES

- 135g de beurre

-160g de poudre d'amandes

-160g de sucre glace

2 oeufs

-4cs de rhum

-20g de maîzéna

CREME PATISSIERE

-- 1/4 de litre de lait

-de la vanille (en poudre pour moi)

-50g de sucre

-3 jaunes d' oeufs

-10 g de farine- 10g de maîzéna

( on mélange les jaunes avec le sucre et la vanille

on rajoute les farines

On verse le lait chaud sur le mélange

puis on remet à épaissir le feu environ 1 mn)

Pour la 1 ére détrempe:

1- Mélangez le beurre pommade avec la farine

2- Faire une boule

3- Mettre sur un papier sulfurisé

1- Remettre un 2 éme papier sur le dessus

2- Etalez avec le rouleau (2 cm d'épaisseur)

3- Pliez les bords du papier pour former un carré

2 éme détrempe:

Mélangez la farine avec le beurre fondu et l'eau salée

Formez une boule

Mettre entre 2 papier sulfurisé

1- Formez un carré de 2 cm d'épaisseur (repliez le papier)

2- Photo de droite : les 2 détrempes

(elles seront positionnées dans ce sens)

Mettre le tout 1 h environ au réfrigérateur

1 -Sortir les 2 pâtes

Mettre la 2éme détrempe sur la 1 ére

2- Rabattre les 4 coins (comme une enveloppe)

La pâte ne doit pas étre cassante,sinon on attends quelques minutes

3- Appuyez avec les doigts pour bien fermer

1- Bien lisser le tout au rouleau (en farinant)

2- On remet au réfrigérateur emballée dans du

papier sulfurisé pendant encore 1 heure

1- Sortir la pâte, la farinez

2- passez le rouleau pour obtenir un rectangle 3 fois plus long que large

3- Mettre la pâte horizontalement

Faire un tour double en porte feuille :

Rabattre le côté droit d'environ 1/3

Rabattre le côté gauche

La pliure ne doit pas se trouver au milieu

1- On ferme bien la pliure avec les doigts

2- Puis on rabat la partie gauche sur la partie droite

1- On étale à nouveau pour obtenir un rectangle

2- On refait le méme pliage

(on rabat la partie droite ,puis la partie gauche)

3- On rabat la partie gauche sur la partie droite

On a fait 2 tours double

Maintenant on fait un tour simple :

On étage au rouleau pour obtenir un rectangle

1- On rabat 1/3 vers le haut

2- Puis on rabat la partie haute vers le bas

3- On fait un 1/4 de tour (la pliure se trouve à droite)

4- On étale à nouveau en farinant

On coupe la pâte en 2 portions

5- On roule avec un papier sulfurisé

6-On met  au réfrigérateur

Pour la frangipane:

1- Incorporez au  beurre pommade,la poudre d'amandes,le sucre

et la maîzéna tamisés

Ajoutez les oeufs un à un

Rajoutez le rhum

Mélangez avec la créme patissiére

Sortir la pâte du réfrigérateur et décupez à l'emporte piéce 2 disques de pâte

(j'ai fais des galettes individuelles)

Badigeonnez le pourtour de jaune d'oeuf battu

Mettre au centre la frangipane

1-Recouvrez avec le 2 éme cercle de pâte

bien appuyez avec les doigts pour fermer les bords

2- Faire des dessins sur le dessus avec lapointe du couteau

3- Badigeonnez de jaune d'oeuf

Enfournez th 180° pendant 30mn

Augmentez le th en fin de cuisson