Pour la derniére recette de l'année je vous propose

 un délicieux panettone garni de raisins secs et de fruits confits,

une recette à tomber faite à la MAP

avec une poolish faite la veille

IL NOUS FAUT:

POUR LA POOLISH:

- 100g de farine T55 - 100ml de lait tiéde

- 1 pinçée de levure de boulangerie

- 250g de farine

- 1c à café de levure de boulangerie

- 95g de sucre parfumé à la vanille

(j'ai rajouté de la vanille en poudre)

- 2oeufs

- 120g de raisins secs

- 50g d'abricots secs (je n'en ai pas mis)

- 50g de zestes d'oranges confits

- 60g de beurre froid en morceaux

- 2c à soupe d'eau de fleur d'oranger

1-  La veille préparer la poolish:dans un saladier

 mélanger la farine,le lait tiéde et la pinçée de levure

Filmez et laissez toute la nuit

2- Le lendemain mettre la poolish dans la cuve de la MAP

Rajoutez la farine mélangée avec la la levure

Ajoutez les 2 oeufs battus et le sucre

puis la fleur d'oranger

Mettre le programme SUCRE(soit 3h 30 environ)

Au 1er bip de la machine ,

rajoutez les raisins secs,les fruits confits

et le beurre en petits morceaux

3- La pâte commence à lever

Démoulez sur une grille

 Une recette prise sur le blog:Sucre et sel d'Angy !

J'ai trouvé ce panettone absolument délicieux,trés léger,

personnellement j'ai  trouvé qu'il n'était pas assez sucré,

la prochaine fois je rajouterais 20g de sucre,

sinon la recette est tip top !

 Cette recette prise sur le blog:La popotte de Manue

 me faisait de l'oeil depuis trés longtemps!

Il nous faut pour réaliser cette tuerie:

Une pâte feuilletée levée

De la créme patissiére

Des pépites de chocolat

PATE FEUILLETEE:

- 100 g de lait- 5g de sel- 1 oeuf

-250g de farine T55

-30g de sucre

-1c à café de levure de boulanger

-130g de beurre

Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre

(j'ai mis dans la MAP programme pâte

,mais on peux se servir d'un robot)

1-  Faconnez en boule,laissez reposer au frais 15mn

2- Moi j'ai laissé toute la nuit au frais

 pour un meilleur résultat

1- Abaissez la pâte en rectangle

2- Déposez le beurre sur la 1ére moitié (je n'ai mis que 100g)

3- Repliez l'autre moitié

 Etalez à nouveau,repliez en trois,puis mettre au frais 15mn

1-  Faire un quart de tour(pliure à droite)

2- Etalez à nouveau

Repliez en trois et mettre au frais

3- Faire cette opération 3 fois

en mettant au frais à chaque tour

POUR LA CREME PATISSIERE:

500g de lait

1/2 gousse de vanille

125g de sucre

3 jaunes d'oeufs

60g de maîzéna 

Faites bouillir le lait avec la vanille

1- Mélangez les jaunes avec le sucre,faire blanchir

2- Ajoutez la maîzéna

3- Bien mélangez

Ajoutez le lait chaud progressivement

 et faire épaissir sur le feu

 La créme est préte,elle est assez épaisse .

Waouh,quel beau feuilletage  !

1-  Etalez la pâte,découpez des rectangles

2- Mettre de la créme patissiére au centre,

rajoutez des pépites de chocolat

1- Repliez la 1ére partie de la bande sur la créme

2- Badigeonnez de jaune d'oeuf coupé avec du lait

3- Repliez le dernier tiers

1-  Laissez reposer 1/2 heure environ(pour moi dans le four

Th 50 recouvert d'un torchon,ça va tip top)

2- Il me restait un petit bout de pâte ,j'ai fais une petite tresse

3- La pâte à bien gonflée,je badigeonnes de jaune d'oeuf

- Enfournez Th 200 pendant 20mn

 ça se passe de commentaires!

Merci Manue pour cette tuerie!

 Une brioche bien moelleuse et trés fondante !

La fameuse Danibrioche!

Il nous faudra pour la réaliser:

210g de lait demi écréme,

50g de sucre poudre,

70g de beurre demi sel ,

1 oeuf battu,

400g de farine T45 ou T55

1c à café de sel

1c à café de sel fin,

1-  J'ai mis le tout dans la cuve de la MAP

programme pâte (soit 1h 30 )

2- Sortir la pâte,étalez pour former un rectangle

3- Parsemmez des pépites de chocolat

4- Roulez en formant un boudin

5- Coupez en tronçons

Mettre dans un moule

6- J'en ai fais une petite tréssée avec 1/3 de la pâte.

En fait on donnes la forme que l'on veut !

 Laissez lever au chaud !

Dorez avec un jaune d'eau

Parsemmez de pépites de chocolat ou

d'amandes effillées !

Enfournez Th 180° pendant 20 mn

 Les brioches sont cuites ! 

Une mie extra fondante,trés moelleuse et légére !

Petit bémol,la pâte était trop liquide,

j'ai du rajouter de la farine,

et je trouves qu'elle n'est pas assez sucrée !

Malgrés tout elle est trés bonne,mais à déguster de suite

car elle est  beaucoup moins bonne le lendemain !

 POUR LA PATE A BRIOCHE

- 1 oeuf,120ml de lait

- 20g de sucre260g de farine

- 1c à café de sel

- 1 sachet de levure de boulangerie

- 40g de beurre

POUR LA CREME PATISSIERE

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 20g de maîzéna

- 250 ml de lait

-parfum vanille

POUR LA BRIOCHE: 

 On met les ingrédients dans l'ordre cité

 dans la MAP programme pâte .

Pendant ce temps on fait la créme patissiére:

- Fouettez les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre,

- Rajoutez la maîzéna,on mélange le tout ,

- Mettre le parfum(pour moi de la vanille en poudre)

- Mettre le lait à bouillir,on le verse petit à petit sur la préparation,

- Remet le tout dans la casserolle et on fait

- Epaissir sur le feu sans cessez de mélanger.

- Au 1er bouillon ,la créme est préte .

- Laissez refroidir dans 1 saladier en mélangeant réguliérement !

-  La pâte à brioche est préte ,on laisse au frais pendant 1 heure !

1- Sortir la pâte, l'étalez en rajoutant de la farine si ça colle!

2- On fait un beau rectangle

3- Etalez la créme

4- parsemmez de pépites de chocolat,

5 -  roulez délicatement,

6- Découpez des tronçons

 Mettre sur une plaque garnie de papier sulfurisée,

moi j'inaugure ma feuille de cuisson en silicone,

Recouvrir d'un torchon et laissez lever au chaud !

Puis badigeonnez de jaune d'oeuf,

Enfourne th 160 à 180 °pendant 20 mn

Les escargots sont cuits !

Je me suis inspirée d'une recette du blog: Mes p'tits délices!

La pâte est trés moelleuse,bien parfumée,

j'en ai fait quelque uns sans pépites de chocolat !

On peux si on le désire remplacer par des raisins secs !

Ces petits escargots sont vraiment délicieux !

 Il nous faut :

200ml de lait,1c à café de sel,

2 oeufs,90 gr de sucre,2 sachet de sucre vanillé,

600 gr de farine,90gr de beurre

1 sachet de levure de boulangerie.

1-  Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la MAP,

lancez le programme pâte.

2- Sortir la pâte du moule,faire une boule et farinez.

J'ai mis dans un récipient filmé et j'ai laissé reposer toute la nuit au frigo.

3- Le lendemain j'ai sorti ma pâte et j'ai laissé à température ambiante.

Pendant ce temps j'ai préparé une créme patissiére.

On peux prendre une préparation toute préte(Impérial),

je l'ai quand méme améliorée avec de la vanille en poudre.

4- J'étale ma pâte en un grand rectangle.

5- Je badigeonnes de créme sur la moitié,je rajoutes les pépite de chocolat,

6- je rabats l'autre moitié de pâte en soudant bien les bords,

7- je fais des bandes assez larges,et je laisses lever au chaud,

8- puis je badigeonnes de jaune d'oeuf battu,

au four 180° pendant 15 à 20 mn .

9- C'est cuit!

J'avais divisé ma pâte en deux pour faire également un chinois !

 La brioche est extra !!!! Moelleuse et fondante ,trés parfumée,

 une véritable tuerie !!!

 Avec l'autre moitié de pâte j'ai fais un chinois!

Il suffit d'étaler la créme sur la pâte,de rouler pour faire un boudin.

Puis de couper en troncons et répartir dans un moule.

Laissez lever au chaud,puis badigeonnez de jaune d'oeuf.

Merci Cojocano pour cette superbe recette!