C'est la pleine saison des abricots,

on en profite pour faire une merveilleuse confiture d'abricots.

IL NOUS FAUT :

pour 4 pots:

1 kilo de fruits :3/4 d'abricots ,1/4 de pommes(facultatif)

500g de sucre,

2c à soupe de rhum,

vanille en poudre

Détaillez les abricots et les pommes épluchées en petits morceaux

Rajoutez le sucre , faire réduire sur feux doux

A la fin de cuisson rajoutez le rhum,la vanille

La confiture est cuite quand elle est confite et brillante

Mettre immédiatement en pots et retournez les.

Allégée en sucre,elle ne se conserve pas trés longtemps,

sinon on peux forcer sur la quantité de sucre.

Les pommes sont facultatives,mais  elles adoucissent l'acidité des abricots.

Trop bonne cette confiture

Une gelée de pamplemousse rose ,ça change ,non ?

En plus trés simple à réaliser !

IL NOUS FAUT

5 beaux pamlemousse rose

350g de sucre

1 jusde citron

1/4 de c à café d'agar agar

1- Pressez les pamplemousse pour en extraire le jus (on garde la pulpe)

- Pesez (j'en ai 500g )

2- Rajoutez le sucre (pour 350g c'est bien assez)

- Ajoutez le jus de citron

-Portez le tout à ébullition et faites réduire environ 40mn

3- Dés que le mélange est bien brillant et commence à épaissir

rajoutez la poudre d'agar agar et faites bouillir 2 mn

-Mettre en pots immédiatement

Cette gelée est trés parfumée ,sucrée à point ,et pas du tout acide !

Une délicieuse confiture de mûres sauvages(mélangée avec quelques framboises) !

Sans morceaux et surtout sans graines!

1-  Lavez les mûres ,les mettre dans un faitout  avec un peu d'eau

et laissez mijoter une dizaine de minutes .

2- Les passer au moulin à légumes grille fine,pesez

J'en ai 1,150 kg  (pour un poids de départ de 1.600kg)

3- Rajoutez le sucre (pour moi 850g de confisuc)

Remettre à cuire,dés qu'il y a ébullition,comptez 5 mn sans cesser de remuer

5 et 6- Mettre immédiatement en pots,et retournez ceux ci jusqu'a complet refroidissement

 Hum ,une bonne gelée de groseilles pour fourrer des gateaux

 ou tout simplement à déguster sur des tartines!

IL NOUS FAUT

- des groseilles

- du sucre (800g pour 1 kg de fruits)

- 1 jus de citron

- 1  Lavez les groseilles et les égrenées

2- Mettre dans une marmite avec un léger fond d'eau

Faire frémir 5 mn

3- Les passées au moulin à légumes grille fine

(On peux simplement filtrer le jus)

4- Pesez ,rajoutez  méme poids de sucre ou un peu moins

(pour moi 800g pour 1 kg de fruits)

Ajoutez également le jus de citron

5- Laissez réduire minimum 10mn

6- Mettre de suite en pot ,refermez les couvercles

et retournez les immédiatement !

Le fait de passer le tout au moulin à légumes,

donnes une super consistance à cette gelée ! 

Aprés la gelée d'oranges qui était une réussite :

Gelée d'orange aux épices

je me lance dans la gelée de clémentines !

Trés simple à réaliser et trés rapide à préparer:

IL NOUS FAUT :

- 1kg net de jus de clémentines

(j'ai pris des clémenvillas que je trouve trés sucrées et trés juteuses) 

2 jus de citron

- 550g de sucre

1/3 de c à café d'agar agar

1- Presser le jus des clémentines,

(j'ai laissé la pulpe,cela donne de la consistance,)

ajoutez le jus de 2 petits citrons,

- Pesez  (j' en ai 1kg)

2- Rajoutez le sucre (550g sont bien suffisant)

3- Portez à ébullition et faites réduire environ 3/4 d'heure

- Rajoutez 1/3 de c.à café d'agar agar

- Laissez encore 2 mn

4- Mettre en pots immédiatement ,fermez les couvercles

et retournez jusqu'a complet refroidissement !

Une super consistance,et quel parfum !