Pour 8 petits  pains :

IL NOUS FAUT :

360ml d'eau

1 C1/2 à café de sel

500g de farine bio T65

1 c à soupe d'huile d'olive

1 sachet de levure de boulangerie

- Mettre le tout dans la MAP programme pâte

(soit 1/2 heure)

- Sortir le paton ,façonnez des petites boules

- Faire des grignes sur toute la longueur

- Laissez lever au chaud

(pour moi four th 50°recouvert d'un torchon)

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Humectez les petits pains ,

saupoudrez de graines de pavots (facultatif)

Enfournez th 200° pendant 20mn

sans oublier le ramequin d'eau sur la sole du four

IL NOUS FAUT :

-450g de farine T65 (bio pour moi)

- 50g de farine de seigle (bioégalement)

-350ml d'eau

-1 c à café de sel

-1 sachet de levure de boulangerie

1- Mettre le tout dans la MAP ,programme pâte(1/2 heure)

Sortir le paton,le farinez ,laissez lever au chaud

2- Le pâton a doubler de volume

3 -Bien farinez et divisez en 8 petites boules

Préparez le moule :tapissez le fond de papier sulfurisé

1- Mettre au milieu un ramequin emballé dans du papier sulfurisé

2- Etalez une boule de pâte 

3- Tapissez le ramequin de cette pâte

jusqu'a environ 2 cm du bord du moule

- Mettez les 7 boules restantes tout autour

- Laissez à nouveau reposer au chaud

- Faire des incisions sur la pâte

(j'ai pris une lame de rasoir )

- Rabattre les pointes sur les boules de pâte

pour former une étoile

- Farinez et laissez à nouveau chaud

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Pour la vrai couronne bordelaise à ce stade ,

retournez le tout sur une grille et enlevez délicatement le ramequin.

J'ai zappé cette étape pour avoir une jolie couronne en forme d'etoile

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Enfournez th 230° pendant 10 mn puis baissez le TH à 210°,

laissez 15 à 20mn.

Ne pas oubliez de mettre le ramequin d'eau au fond du four

 J'ai testée la préparation pour pain bio,aux graines et céréales Super U.

Eh bien ,pas déçue du résultat !

Le pain est croustillant ,la mie bien aérée,et quel gout!!

On dirait du pain sortie de chez le boulanger !

A essayer d'urgence .

IL NOUS FAUT:

- 300ml d'eau ,1c1/2 à café de sel

- 500g de farine

- 1 sachet de levure de boulangerie

(pour moi 15g de levain fermentiscible déshydraté)

-Le tout dans la MAPprogramme pâte (soit 30mn)

- Sortir le paton ,façonnez des baguettes

-Faire des entailles ,

- faire levez au chaud recouvert d'un torchon

(pour moi four à 50°)

- Puis farinez et vaporisez d'eau ,

ne pas oublier le ramequin d'eau sur la sole du four

- Enfournez th 240° pendant 30mn

(baisser le th à 200° au bout de 10mn)

-  Tout ceci est à titre indicatif .

 Les photos parlent d'elles méme !

 Une autre fournée de baguettes au seigle ,

cette fois çi avec un côté plus rustique

 Mais toujours avec une croute bien épaisse et croquante!

Pour les ingrédients c'est ici

Baguettes multi céréales au seigle et graines de sésame 

Façonnez les baguettes,faire des entailles ,farinez ,

faire levez au chaud (four à 50° éteint)

Au bout de 30mn enfournez

Des baguettes multi céréales au seigle,

  trés trés croustillantes,avec une belle croute enrobée

 de graines de sésame !

IL NOUS FAUT :

- 310ml d'eau

- 1c 1/2 à café de sel

- 400g de farine multi céréales

- 100g de seigle (pour moi T 170)

- 1cà soupe de sucre

- 1 c à soupe d'huile

- 15g de levain  fermentescible déshydraté

(soit 2 c à soupe)

Mettre les ingrédients dans la MAP

programme pâte (30mn)

Sortir le paton ,formez des baguettes

Humectez les baguettes,rajoutez les graines de sésame

Faire des entailles et laissez levez au chaud

Les baguettes ont levées,j'enfourne TH220° ,

je les pulvérises d'eau

(je n'oublie pas le ramequin d'eau sur la sole du four) 

 J'ai laisser une demi heure en baissant le TH à 200° au bout de 10mn

Les baguettes sont cuites

 Je ne m'attendais pas à avoir des baguettes

 aussi croustillantes,la croute est  bien épaisse

et craquante,la mie pas du tout compacte,bien aérée,

en fait je les ai un peu oublier dans le four,

mais finalement le résultat est parfait !