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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 18:29

 

 

meuble-orchidee-016.JPG

Une recette que je me devais de réaliser,

qui provient du blog :RDV aux mignardises.

 

IL NOUS FAUT :

550g de farine

200gr de lait

65 ml d'eau

1 oeuf

35g de margarine (j'ai mis du beurre)

1 cc de sel

1 c à soupe  de sucre

1 sachet de levure de boulangerie

70g de beurre fondu pour le feuilletage

 

 

Sans titre 1-copie-4

1- Mettre le tout dans la MAP (sauf le beurre fondu)

programme pâte soit 30mn

2- Sortir le paton ,étalez en un rectangle

Badigeonnez de beurre mou

3- Repliez les 2 extrémitées au centre puis

repliez encore en  deux à la façon d'un portefeuille

Mettre au frais 15 mn

4- Etalez à nouveau avec le rouleau ,

puis roulez  en forme de boudin

5- Faire des entailles ,badigeonnez de lait ,parsemmez de flocons d'avoine

ou de graines de sésame

6- Laissez lever au chaud recouvert d'un torchon

Enfournez 25 à 30 mn th 180°,

 

 

 

meuble-orchidee-017.JPG

Et voilà ,une pâte trés feuilletée,bien friable ,

au bon gout de beurre.

meuble-orchidee-018.JPG

 

meuble-orchidee-031.JPG

 

meuble-orchidee-036.JPG

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Published by flagrants-delices-de-gourmandise by Arlette - dans Boulangerie
19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 10:29

 

recette-044.JPG

Pour 8 petits  pains :

IL NOUS FAUT :

 

360ml d'eau

1 C1/2 à café de sel

500g de farine bio T65

1 c à soupe d'huile d'olive

1 sachet de levure de boulangerie

 

 

recette 057

- Mettre le tout dans la MAP programme pâte

(soit 1/2 heure)

- Sortir le paton ,façonnez des petites boules

- Faire des grignes sur toute la longueur

- Laissez lever au chaud

(pour moi four th 50°recouvert d'un torchon)

..................................................................................

 

Humectez les petits pains ,

saupoudrez de graines de pavots (facultatif)

Enfournez th 200° pendant 20mn

sans oublier le ramequin d'eau sur la sole du four

 

recette-056.JPG

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Published by flagrants-delices-de-gourmandise by Arlette - dans Boulangerie
7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 19:52

P1140529.JPG

Encore une couronne bordelaise ,

mais cette fois çi plus rustique !

 

IL NOUS FAUT :

 

- 300g de farine multi céréales

- 100g de sarassin

- 50g de seigle

- 50g de farine T110

- 350ml d'eau

- 1 c à café de sel

- 1 sachet de levure de boulangerie

- 1c à soupe d'huile(facultatif)

- 1 c à soupe de sucre en poudre (facultatif)

 

 

Sans titre 1xc

Reprendre le façonnage de la recette précédente

Couronne bordelaise

1 -Mettre un papier sulfurisé sur le dessus

2- Mettre par dessus le moule qui servira à la cuisson

3 -Retournez le tout

3- Laissez reposez au chaud

Enfournez TH220° pendant 10mn

puis baissez le THà 200° pendant 20mn

Ne pas oubliez le ramequin d'eau sur la sole du four

Démoulez sur une grille .

 

 

P1140530.JPG

Quelle croûte !

P1140535.JPG

 

P1140538.JPG

 

P1140540.JPG

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 08:21

P1140508

IL NOUS FAUT :

 

-450g de farine T65 (bio pour moi)

- 50g de farine de seigle (bioégalement)

-350ml d'eau

-1 c à café de sel

-1 sachet de levure de boulangerie

 

 

 

Sans titre 1f

1- Mettre le tout dans la MAP ,programme pâte(1/2 heure)

Sortir le paton,le farinez ,laissez lever au chaud

2- Le pâton a doubler de volume

3 -Bien farinez et divisez en 8 petites boules

 

 

 

Sans-titre-2i.jpg

Préparez le moule :tapissez le fond de papier sulfurisé

1- Mettre au milieu un ramequin emballé dans du papier sulfurisé

2- Etalez une boule de pâte 

3- Tapissez le ramequin de cette pâte

jusqu'a environ 2 cm du bord du moule

 

 

 

 

Sans titre 4-copie-1

- Mettez les 7 boules restantes tout autour

- Laissez à nouveau reposer au chaud

- Faire des incisions sur la pâte

(j'ai pris une lame de rasoir )

- Rabattre les pointes sur les boules de pâte

pour former une étoile

- Farinez et laissez à nouveau chaud

 

............................................................................

 

Pour la vrai couronne bordelaise à ce stade ,

retournez le tout sur une grille et enlevez délicatement le ramequin.

J'ai zappé cette étape pour avoir une jolie couronne en forme d'etoile

 

.........................................................................

 

Enfournez th 230° pendant 10 mn puis baissez le TH à 210°,

laissez 15 à 20mn.

Ne pas oubliez de mettre le ramequin d'eau au fond du four

 

 

P1140507

 

P1140511.JPG

 

P1140510.JPG

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 16:36

 P1140177.JPG

Des baguettes complétes bien croustillantes

avec une mie bien aérée

 

IL NOUS FAUT :

 

190g de farine multi céréales

190g de farine T110 (en magasin bio)

100g de farine de seigle T 170 (magasin bio)

350ml d'eau (plus ou moins,à mettre au fur et à mesure )

1c à café de sel

1 sachet de levurede  boulangerie rapide

 

 

Sans-titre-1-copie-6.jpg

1-Mettre les ingrédients dans la MAP

programme pâte ,soit 30mn

Sortir le pâton

2- Façonnez desbaguettes,faire des entailles

Faire lever sous un torchon au chaud

(pour moi four à 50 °)

3- Les baguettes ont bien levées

Les fariner

Enfournez   th 200° pendant 20mn

Ne pas oublier de pulvériser d'eau le dessus et

de mettre un ramequin d'eau sur la sole du four

 

 

 

P1140176.JPG

La mie n'est pas sérrée du tout ,la croûte bien croustillante

trés bonnes ces petites baguettes !

 

 

P1140185.JPG

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 09:24

 

super-u-graines.jpg

 J'ai testée la préparation pour pain bio,aux graines et céréales Super U.

Eh bien ,pas déçue du résultat !

Le pain est croustillant ,la mie bien aérée,et quel gout!!

On dirait du pain sortie de chez le boulanger !

A essayer d'urgence .

 

 

IL NOUS FAUT:

 

- 300ml d'eau ,1c1/2 à café de sel

- 500g de farine

- 1 sachet de levure de boulangerie

(pour moi 15g de levain fermentiscible déshydraté)

-Le tout dans la MAPprogramme pâte (soit 30mn)

 

- Sortir le paton ,façonnez des baguettes

-Faire des entailles ,

- faire levez au chaud recouvert d'un torchon

(pour moi four à 50°)

- Puis farinez et vaporisez d'eau ,

ne pas oublier le ramequin d'eau sur la sole du four

- Enfournez th 240° pendant 30mn

(baisser le th à 200° au bout de 10mn)

-  Tout ceci est à titre indicatif .

super-u-aux-graines.jpg

 Les photos parlent d'elles méme !

Super-u-aux-graine.jpg

 

super-u-graine.jpg

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 11:50

 

baguettes-au-sarrasin.jpg

  Des baguettes au sarassin,trés trés rustiques !

Avec une croute épaisse et trés croquante,.

 

 

Je me suis servie de la MAP:

 

- Mettre dans la cuve 310ml d'eau,-ajoutez 1c1/2 à café de sel

 430g de farine multi céréales-70g de farine de sarrasin

15g de levain fermentiscible dshydraté (2c à soupe)

ou un sachet de levure de boulangerie (briochin)

- Programme pâte(30mn )

- Sortir le paton,façonnez les baguettes

- Faire les entailles -Laissez lever au chaud

- Enfournez th 220° pendant 30mn

 (baissez à 200° au bout de 10mn)

- On oublie pas le ramequin d'eau au fond de la sole,

et on vaporise d'eau au moment d'enfourner

 

baguettes-sarassin.jpg

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 08:16

 

 

pain-seigle1.jpg

 

 Une autre fournée de baguettes au seigle ,

cette fois çi avec un côté plus rustique

 Mais toujours avec une croute bien épaisse et croquante!

 

 

 

painau-seigle.jpg

 

Pour les ingrédients c'est ici

Baguettes multi céréales au seigle et graines de sésame 

 

Façonnez les baguettes,faire des entailles ,farinez ,

faire levez au chaud (four à 50° éteint)

Au bout de 30mn enfournez

 

 

pain--auseigle.jpg

 

pain-seigle.jpg

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 18:57

 pain-germe-de-ble.jpg

 Des bons petits pains qui m'ont permis de liquider

 un reste de germes de blé !

Une recette puisée sur le livre Machine à pain.

Je n'ai pas fais cette recette entiérement à la  MAP

J'ai préféré façonner à la main

 

 

IL NOUS FAUT:

- 500g de farine pour pain

- 50g de germes de blé

- 300ml d'eau(à ajuster)

- 1c à soupe d'huile

1 c à soupe de sucre

- 1 ,5 cà café de sel

- 1 sachet de levure de boulangerie

ou 2c à café de levain fermentescible déshydraté)

 

P1120088.JPG

  Mettre les ingrédients dans la MAP,programme pâte(30mn)

 Sortir le paton,formez des petits boules

 

 

P1120094.JPG

 Aplatir en forme de disque,puis rabattre les 4 coins

 

 

 

P1120096.JPG

  Retournez la pâte,et formez une boule

 

 

 

P1120098.JPG

 Faire levez au chaud,puis faires des entailles

 

Enfournez TH200°pendant 20mn

(vaporisez d'eau au moment d'enfourner)

 

 

pain-aux-germes-de-ble.jpg

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 20:35

 

pain-cereale-seigle-copie-1.jpg

Des baguettes multi céréales au seigle,

  trés trés croustillantes,avec une belle croute enrobée

 de graines de sésame !

 

IL NOUS FAUT :

 

- 310ml d'eau

- 1c 1/2 à café de sel

- 400g de farine multi céréales

- 100g de seigle (pour moi T 170)

- 1cà soupe de sucre

- 1 c à soupe d'huile

- 15g de levain  fermentescible déshydraté

(soit 2 c à soupe)

 

 

Mettre les ingrédients dans la MAP

programme pâte (30mn)

Sortir le paton ,formez des baguettes

Humectez les baguettes,rajoutez les graines de sésame

Faire des entailles et laissez levez au chaud

P1120754.JPG

 

 

 

 

 

Les baguettes ont levées,j'enfourne TH220° ,

je les pulvérises d'eau

(je n'oublie pas le ramequin d'eau sur la sole du four) 

P1120755.JPG

 

 

 

 

 J'ai laisser une demi heure en baissant le TH à 200° au bout de 10mn

Les baguettes sont cuites

pain-cereale-et-seigle.jpg

 

 Je ne m'attendais pas à avoir des baguettes

 aussi croustillantes,la croute est  bien épaisse

et craquante,la mie pas du tout compacte,bien aérée,

en fait je les ai un peu oublier dans le four,

mais finalement le résultat est parfait !

 

pain-cereales-et-seigle.jpg

 

cereales-seigle.jpg

 

cereales-et-seigle.jpg

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  • : Le blog de flagrants-delices-de-gourmandise by Arlette
  • : Gourmandises de tous les jours,sucrées et salées,réalisées pas à pas et accéssibles à tous .
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Passionnée de cuisine (déja petite j'aimais

mettre la main à la pàte),vous allez vite vous

rendre compte que je suis un bec sucré.

Mon péché mignon:les désserts !

Ici vous trouverez surtout des recettes

sucrées,toutes faciles à réaliser, arrangées

 à ma sauce et toujours avec le petit

 plus qui fait la différence !

 Toutes ont été testées et approuvées ! !

Alors régalez vous ! 

 Arlette

  

 

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