Pour 2 belles fougasses

IL NOUS FAUT:

360ml d'eau,2 c à café de sel

2c à soupe d'huile d'olive

500g de farine (j'ai pris de la Francine pain maison)

1 sachet de levure du boulanger

Ail,huile d'olive ,herbes de provence ou origan)

 1- J'ai mis les ingrédients dans la MAP

(les liquides au fond,puis la farine et la levure)

Programme pâte (30mn)

J'ai laissé lever la pâte.

J'ai divisé en deux ma pâte pour faire 2 fougasses

J'étales directement sur ma plaque

(garnie de papier sulfurisé et farinée)

2- Sur une  moitié de pâte je mets des tomates séchées(facultatif)

3- Je replis ma pâte pour obtenir un rectangle

4- Je façonnes des entailles

5- Je badigeonnes avec un mélange fait :

d'ail,d'huile d'olive et d'herbes de provence

Je rajoutes un peu de parmesan rapé .

Je laisses gonfler au chaud!

Je mets au four th 180°pendant 20 mn environ!

 Délicieuse cette fougasse,croustillante juste ce qu'il faut,

une mie bien aérée,et quels parfums !!

     Une autre version,nature !

 J'étales ma pâte,je fais des entailles,

je badigeonnes avec mon mélange:ail ,huile d'olive,

pour celle çi origan,je mets un petit peu de parmesan rapé,

je laisses gonfler au chaud!

Et hop au four !

 On peux décliner à l'infini:avec du gruyére rapé

du jambon de parme,des olives,etc.....

Rien de plus simple que de faire soi méme son pain.

On peux varier à l'infini ,il existe d'inombrables sortes de farine.

Pour ma part j'utilise la machine à pain,qui est un excellent investissement .

On peux y pétrir toutes sortes de pâtes,on peux méme s'en servir

 pour faire ses confitures !

Bien sur on peux faire du pain sans MAP en pétrissant à la main.

Parfois je l'utilises seulement pour pétrir et je façonnes à la main.

Mais en principe je m'en sers pour mon pétrissage,la levée et la cuisson.

QUELQUES REGLES A RESPECTEES:

-Utilisé une farine minimum T55 ou mieux T65

Si on utilise une farine compléte,de seigle ,ou une T80 ou plus ,

toujours la couper avec une T55

Sinon on obtient un pain trop compact.

- Toujours dégazé la pâte aprés la 1ére levée

- Faire cuire au four avec un ramequin d'eau

posé sur la sole du four,pour créer de l'humidité ,

cela permet d'obtenir une belle croute dorée!

Pétrissage en Map programme pâte:

1- Mettre dans l'ordre:300ml d'eau froide,1c. à café1/2 de sel,

500g de farine,1 sachet de levure de boulanger

2- Façonnage à la main.

Levée au chaud,recouvert d'un torchon.

 Pain blanc tout simple

  Pain multi céréales :

Méme ingrédients mais avec farine multicéréales.

Pétrissage et cuisson en MAP!

Petites baguettes multi céréales,pétrissage en MAP

façonner à la main,laissez lever au chaud,et cuisson au four

une vingtaine de minutes  !

J'ai rajouté des graines de sésame

parfois je mets des graines de pavots  

Baguettes multi céréales:

J'ai saupoudré de flocons 5 céréales trouvés en magasin bio 

Le méme en pain marguerite,

il suffit de façonner des petites boules! 

 Pain fruits et fibres avec une préparation Francine toute préte !

Délicieux et trés peu sucré ,au petit déj ou au gouter

c'est mortel !

 Pain au seigle: 2/3 de farine compléte bio T65 et 1/3 de seigle bio

Pain brioché :pétrissage en MAP,façonnage à la main:

100g de beurre en petits morceaux,175ml de lait froid,

1oeuf,2 c à soupe de sucre poudre,1c à café de sel,

350g de farine pour brioche,1 sachet de levure boulangére,

Le méme pain brioché,cuit en MAP! 

J'ai rajouté des pralines ! 

La béte !!!