Un pain au gout inimitable,bien rustique avec de la farine

 de sarrasin et du seigle .

A faire et à refaire !

Je me suis inspirée d'une recette du blog:

Cuisine d'ici et d'ailleurs

 IL NOUS FAUT

POUR LA POOLISH (à faire la veille):

- 30g de levain fermentescible(magasin bio)

- 235g de farine T65

- 235g d'eau

- Quelques pinçées de levain ( prendre sur les 30g)

POUR LE PAIN :

275g de farine T 65

75g de farine compléte (pour moi T110 bio )

75g de seige (bio)

50g de sarrasin

22g de sel (1c 1/2 à café)

250g d'eau (à ajuster)

 Faire la poolish la veille,mettre au réfrigérateur

Voir ici pour la poolish Pain sur poolish

Le lendemain mettre le reste des ingrédients dans la MAP

Rajoutez le levain

Mettre programme pâte (pétrissage  plus levée soit 1h 30mn)

Façonnez  en forme de pavés ou baguettes

Faire des entailles et farinez

Laissez lever au chaud  recouvert d'un torchon

Vaporisez les pains avec de l'eau

Enfournez th 220  240°pendant environ 30mn

Baissez le th au bout de 10mn

N'oubliez pas le ramequin d'eau sur la sole du four

Un clafoutis de saison ,j'ai choisis pour le réaliser des reines claudes ,

mais on peut le décliner avec des péches ou des abricots !

Recette puisée sur le blog :Tout le monde à table !

IL NOUS FAUT :

- 25 prunes

- 2oeufs et 2 jaunes

- 100g de farine (j' en ai mis 60 g et 40g de maîzéna)

- 100g de sucre roux

- 1 pinçée de sel

- 60g de beurre

- 25 cl de lait

- 1 bouchon de rhum (j'en ai mis 2 c à soupe)

- 1 sachet de sucre vanillé(j'ai mis de l'extrait de vanille)

 Battre les oeufs avec le sucre et le sel

Ajoutez la farine

Bien mélanger

Ajoutez le beurre fondu ,le lait ,le rhum et la vanille

Beurrez des petits moules,disposez les prunes au fond

 Recouvrir les prunes avec la préparation

J'ai saupoudrer  par dessus du sucre roux

Enfournez TH 180° pendant 40à 45 mn .

Je trouve qu'il faudrait diminuer la quantité de farine,

le parfum rhum est juste présent, on peux rajouter une cuillére de plus .

J'ai beaucoup aimé la légére acidité des prunes .

 Un délicieux cake aux raisins secs parfumé au rhum,

j'ai apporté quelques modifications par rapport à la recette

d'origine,et je le trouve tip top comme ça !

(modifications mises entre parenthéses)

Une recette puisée sur le blog:Les carnets de Nat!

IL NOUS FAUT :

-250g de farine

120g de sucre(80g de sucre blanc +40g de cassonnade)

1 sachet de levure chimique

1 pinçée de sel

3 oeufs

120g de beurre( j'ai mis 80g beurre salé et 40g beurre doux)

3c à soupe de jus d'orange(je n'en ai pas mis))

150ml de lait (100 à 120ml suffise)

200g de raisins secs(120à 150g suffise)

100ml de rhum

- Faire chauffer le rhum et y faire gonfler les raisins secs

1- Battre les oeufs entiers avec le sucre

2- Ajoutez la farine ,le sel

3- On obtient une pâte trés épaisse

4- Entrecoupe avec du lait

- Ajoutez le beurre fondu puis la levure

- Egouttez les raisins secs et les fariner

5- Les mélangez délicatement à la préparation

6- Coulez dans un moule

- Enfournez th 180°à 200°pour 30mn

- Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau

Ce cake est trés moelleux,pas sec du tout!

J'ai apprécié la petite pointe de sel et  les raisins sont trés parfumés !

Un vrai délice !

 Hum ,une bonne gelée de groseilles pour fourrer des gateaux

 ou tout simplement à déguster sur des tartines!

IL NOUS FAUT

- des groseilles

- du sucre (800g pour 1 kg de fruits)

- 1 jus de citron

- 1  Lavez les groseilles et les égrenées

2- Mettre dans une marmite avec un léger fond d'eau

Faire frémir 5 mn

3- Les passées au moulin à légumes grille fine

(On peux simplement filtrer le jus)

4- Pesez ,rajoutez  méme poids de sucre ou un peu moins

(pour moi 800g pour 1 kg de fruits)

Ajoutez également le jus de citron

5- Laissez réduire minimum 10mn

6- Mettre de suite en pot ,refermez les couvercles

et retournez les immédiatement !

Le fait de passer le tout au moulin à légumes,

donnes une super consistance à cette gelée ! 

 Quoi de meilleur qu'une bonne confiture de fraises !

En plus c'est de saison .

IL NOUS FAUT :

Pour un kilo de fraises:

700g de confisuc

1 jus de citron

1-  Mélangez le sucre ,les fruits,le jus de citron

2- Bien faire fondre

3- Portez à ébullition,en écumant

4- Laissez bouillir 6mn (maximum 7 mn)

Mettre immédiatement en pots,

refermez les couvercles et retournez les

 immédiatement jusqu'a complet refroidissement .

 Hummm !