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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 08:04

 

P1120243.JPG

 Un pain au gout inimitable,bien rustique avec de la farine

 de sarrasin et du seigle .

A faire et à refaire !

Je me suis inspirée d'une recette du blog:

Cuisine d'ici et d'ailleurs

 

 IL NOUS FAUT

 

POUR LA POOLISH (à faire la veille):

 

- 30g de levain fermentescible(magasin bio)

- 235g de farine T65

- 235g d'eau

- Quelques pinçées de levain ( prendre sur les 30g)

 

267752Barres etoiles 8

 

POUR LE PAIN :

 

275g de farine T 65

75g de farine compléte (pour moi T110 bio )

75g de seige (bio)

50g de sarrasin

22g de sel (1c 1/2 à café)

250g d'eau (à ajuster)

 

 

 

 Faire la poolish la veille,mettre au réfrigérateur

Voir ici pour la poolish Pain sur poolish

 

 

P1120235.JPG

Le lendemain mettre le reste des ingrédients dans la MAP

Rajoutez le levain

Mettre programme pâte (pétrissage  plus levée soit 1h 30mn)

Façonnez  en forme de pavés ou baguettes

Faire des entailles et farinez

Laissez lever au chaud  recouvert d'un torchon

 

P1120237

Vaporisez les pains avec de l'eau

Enfournez th 220  240°pendant environ 30mn

Baissez le th au bout de 10mn

N'oubliez pas le ramequin d'eau sur la sole du four

 

 

 

P1120240.JPG

 

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Published by flagrants-delices-de-gourmandise by Arlette - dans Boulangerie

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  • : Le blog de flagrants-delices-de-gourmandise by Arlette
  • : Gourmandises de tous les jours,sucrées et salées,réalisées pas à pas et accéssibles à tous .
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Passionnée de cuisine (déja petite j'aimais

mettre la main à la pàte),vous allez vite vous

rendre compte que je suis un bec sucré.

Mon péché mignon:les désserts !

Ici vous trouverez surtout des recettes

sucrées,toutes faciles à réaliser, arrangées

 à ma sauce et toujours avec le petit

 plus qui fait la différence !

 Toutes ont été testées et approuvées ! !

Alors régalez vous ! 

 Arlette

  

 

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